Totchos au petit-déjeuner avec sauce à la saucisse

Ingrédients :

• 1 lb de saucisse hachée (peu importe la saveur)
• 4 c. à soupe de beurre, non salé
• 4 c. à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de mélange lait et crème à parts égales
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé d’ail en poudre
• 1/4 c. à thé d’oignon en poudre
• 1/4 c. à thé de sauge
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1 paquet de croquettes de pommes de terre surgelées
• des œufs
• 1 bloc de cheddar râpé

Préparation :

1. Faites cuire la saucisse hachée. À l’aide du grattoir de votre Blackstone, coupez la saucisse en petits morceaux et conservez tout le gras de cuisson.
2. Dans une grande poêle à feu vif, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit doré et parfumé, soit environ 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez le lait et le mélange lait et crème, puis continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
4. Ajoutez la saucisse, le gras de cuisson réservé et toutes les épices sèches. Remarque : si vous utilisez une saucisse aromatisée ou épicée, les épices sèches ne sont pas nécessaires.
5. Faites cuire les croquettes de pommes de terre surgelées sur la plaque de cuisson à feu doux pour les décongeler, puis augmentez le feu à moyen. Arrosez-les légèrement d’huile végétale et glissez votre spatule sous les croquettes pour les faire rouler sans les briser. Faites-les cuire uniformément de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
6. Pendant que les croquettes terminent de cuire, préparez autant d’œufs que vous le souhaitez. Dressez un plateau de service avec les croquettes, le fromage, la sauce à la saucisse et les œufs. Bon appétit !