Préparation :
- Faites cuire les galettes de saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les et réservez-les.
- Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, 1 œuf, la cannelle, le chipotle et le lait. Fouettez pour bien incorporer tous les ingrédients. Ajoutez un peu plus de lait si la pâte est trop épaisse.
- Versez le mélange dans une bouteille à presser munie d’une douille étroite. Pressez la pâte sur la plaque de cuisson en formant un motif croisé. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retournez délicatement. Répétez l’opération.
- Cassez 1 œuf au centre du moule à pancake, percez le jaune et étalez l’œuf jusqu’aux bords. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, 1 galette de saucisse et un peu de fromage. À l’aide de 2 spatules, repliez les côtés du moule vers le centre pour former un carré. Faites cuire encore 1 minute, puis retournez.
- Pour la présentation, coupez les bords de pâte à pancake qui dépassent afin d’uniformiser la forme. Servez chaud avec un peu de sirop d’érable et de sucre à glacer.
- Bon appétit !
