Pain perdu farci aux pommes avec sauce au caramel au bourbon

Ingrédients :

• 8 tranches épaisses de pain français
• 3 tasses de bourbon
• 2/3 tasse de sucre blanc
• 2 grosses pommes vertes, coupées en petits dés
• ½ pomme verte en brunoise (coupée en tout petits dés)
• 8 oz de fromage à la crème ramolli
• 2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle
• ¼ tasse de lait entier

Mélange aux œufs :

• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle
• ¼ tasse de lait

Instructions :

1. Dans une grande poêle à sauter à feu moyen-vif, ajoutez les pommes, le bourbon et le sucre. Portez à ébullition et réduisez jusqu’à obtenir la consistance du sirop d’érable, puis retirez du feu.
2. Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème, le sucre à la cannelle, les pommes finement coupées en dés et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Dans un plat à four, ajoutez les ingrédients du mélange aux œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Déposez une partie du mélange au fromage à la crème sur un côté de la première tranche de pain et préparez un sandwich avec une deuxième tranche. Répétez l’opération avec le reste du pain.
5. Plongez les sandwichs dans le mélange aux œufs et enrobez-les des deux côtés. Ajoutez un peu d’huile ou un vaporisateur antiadhésif sur une plaque de cuisson à feu moyen, puis déposez les sandwichs pour pain perdu. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
6. Une fois le pain perdu bien cuit, coupez-le en deux et déposez-le sur une assiette de service. Arrosez de sauce au caramel et ajoutez quelques pommes cuites. Garnissez de menthe fraîche ou de sucre glace, puis servez.