Smash burger au jalapeño popper

Ingrédients :

• 1 lb de bœuf haché 80/20
• Bacon épais
• 6 à 8 oz de fromage à la crème
• 2 tasses de cheddar râpé
• 2 jalapeños frais
• Jalapeños en pot
• Pains à hamburger
• Assaisonnement Blackstone Bootleg Burger

Instructions :

1. Préchauffez votre Blackstone à feu moyen et ajoutez 6 tranches de bacon épais. Nous utilisons le bacon pour plusieurs raisons dans cette recette, notamment pour saisir nos smash burgers dans le gras de bacon, alors ne le jetez pas une fois le bacon cuit. De plus, pour cette recette, nous voulons un bacon croustillant. Faites-le cuire et retournez-le au besoin pour obtenir un beau bacon croustillant, puis retirez-le et égouttez-le sur du papier essuie-tout une fois cuit.
2. Pendant que le bacon cuit, nous pouvons préparer les ingrédients de notre mélange au fromage et jalapeño. Dans un grand bol, ajoutez 6 à 8 oz de fromage à la crème (sortez le fromage à la crème pour le laisser revenir à température ambiante environ 30 minutes avant cette étape, il s’assouplira et sera plus facile à mélanger). Râpez environ 2 tasses de cheddar, coupez 1 ou 2 jalapeños frais en dés et ajoutez le tout au bol. J’aime bien les faire caraméliser sur la plaque pendant quelques minutes, mais ce n’est pas nécessaire si vous ne le souhaitez pas. Enfin, assaisonnez avec environ 1 à 2 cuillères à café d’assaisonnement Blackstone Bootleg Burger. Votre bacon devrait être cuit et égoutté à ce moment-là. Hachez 2 tranches de bacon et ajoutez-les au bol, puis mélangez bien jusqu’à incorporation et réservez.
3. Préparons nos boulettes de bœuf et mettons-les sur la plaque. Prenez environ 3 à 4 oz de bœuf et formez-en des boulettes en les tassant légèrement. Ne les tassez pas trop fort, vous voulez des boulettes de viande lâches. Montez la chaleur au maximum dans la même zone où vous avez cuit le bacon, déposez vos boulettes de bœuf sur la plaque, placez un morceau de papier parchemin Blackstone par-dessus et écrasez-les finement avec un presse-burger ou une spatule, puis assaisonnez avec l’assaisonnement Bootleg Burger. Après environ 90 secondes, vous allez retourner votre galette et, à l’aide d’une cuillère, déposer le mélange au fromage et jalapeño sur chaque galette, puis couvrir avec un couvercle pour faire fondre.
4. Pendant que le fromage fond, préparons-nous à assembler le burger. Coupez quelques oignons rouges en rondelles et réservez-les avec le bacon. Préparez vos pains, car il est temps d’assembler. Votre fromage devrait être bien fondu et parfait après environ 3 minutes. Placez une galette sur le pain du bas, ajoutez par-dessus quelques morceaux de bacon, des jalapeños en pot et quelques rondelles d’oignon rouge, puis recouvrez avec le pain supérieur et le tour est joué !