Tacos de poulet jerk antillais de CJ avec salsa de mangue et haricots noirs

Ingrédients :

• Escalopes de poulet
• Tortillas de maïs ou de farine (petites)
• Sauce Caribbean Jerk à saisir et à servir
• Chou rouge et vert râpé (en sachet)

Salsa mangue et haricots noirs

• 1/2 tasse de haricots noirs (rincés)
• 1 mangue fraîche (épluchée et coupée en dés)
• 1 piment jalapeño frais
• 1/4 de tasse de coriandre hachée
• 2 citrons verts

Sauce crémeuse des Caraïbes

• Crème sure
• Sauce Caribbean Jerk à saisir et à servir
• Jus de citron vert
• Sel
• Poivre

Instructions :

1. Préchauffez votre plaque de cuisson à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, assaisonnez vos escalopes de poulet en les badigeonnant légèrement d’huile d’olive et en les saupoudrant de sel kosher et de poivre noir concassé. Une fois les deux côtés assaisonnés, déposez les escalopes sur la plaque et faites-les cuire. Retournez-les lorsque l’un des côtés commence à dorer et retirez-les lorsqu’elles sont cuites.
2. Pendant que le poulet cuit, épluchez et coupez la mangue fraîche en dés, puis placez-la dans un bol. Cette étape peut être longue, vous pouvez donc acheter de la mangue déjà épluchée et coupée en dés. Hachez également un piment jalapeño, en retirant les graines si vous souhaitez réduire le piquant. Hachez un demi-oignon rouge et ciselez un peu de coriandre fraîche (environ 1/4 de tasse). Ajoutez le tout dans un bol, versez le jus d’un citron vert sur les ingrédients, assaisonnez de sel kosher et de poivre noir concassé, puis réservez.
3. Le poulet devrait être cuit à ce stade. Retirez les escalopes de la plaque, baissez le feu à moyen-doux, voire doux, et ajoutez une demi-tasse de haricots noirs rincés sur la plaque. Assaisonnez de sel kosher et de poivre noir concassé. Mélangez et laissez chauffer.
4. Pendant que les haricots chauffent, coupez les escalopes de poulet. Coupez-les comme vous le souhaitez : en fines tranches, en petits morceaux, selon vos préférences.
5. Lorsque les haricots sont chauds, retirez-les de la plaque et ajoutez-les au bol contenant les autres ingrédients. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients, puis réservez.
6. Remettez le poulet coupé sur la plaque et arrosez généreusement de sauce Blackstone Caribbean Jerk Serve and Sear. Mélangez pour bien l’enrober et laissez la sauce réduire légèrement et épaissir sur le poulet. Vous pouvez répéter l’opération pour que la sauce réduise et épaississe uniformément sur tout le poulet. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la plaque ou faites-le glisser sur une zone froide.
7. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de crème sure, des quantités égales de sauce Caribbean Jerk Serve and Sear, une pincée de flocons de piment rouge, une pincée de sel et de poivre, et le jus d’un demi-citron vert. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis réservez.
8. Le poulet étant cuit, faites chauffer vos petites tortillas de farine sur la plaque. Faites-les simplement chauffer, sans les rendre croustillantes.
9. Il est temps de préparer les tacos. Dans le support à tacos Blackstone, placez une tortilla de farine dans chaque emplacement, ajoutez le poulet, une petite quantité de chou rouge et vert déjà râpé, une cuillerée de salsa mangue et haricots noirs, un léger filet de sauce crémeuse des Caraïbes maison, et régalez-vous !