Tamale de petit-déjeuner pour vampire

Mention honorable au Great Griddle Off 2021

Ingrédients :

Pour les tamales :

• Mélange pour tamales
• Chorizo
• Œuf
• Fromage
• Peaux de maïs
• Eau pour les tamales

Pour le pico de gallo :

• Tomate Roma
• Coriandre
• Ail
• Jalapeño
• Jus de lime
• Oignon

Instructions :

1. Faites tremper les peaux de maïs dans de l’eau chaude.
2. Préparez la pâte à tamale à partir d’un mélange prêt à l’emploi.
3. Faites dorer le chorizo sur le Blackstone jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis ajoutez les œufs et mélangez.
4. Séchez les peaux de maïs et pressez la pâte à tamale presque jusqu’aux bords de la peau. Ajoutez le mélange de viande et le fromage, puis pliez.  
5. Faites bouillir une grande casserole d’eau et placez les tamales à l’intérieur à l’aide d’un panier vapeur, puis faites-les bouillir/cuire à la vapeur pendant 1 heure. Ajoutez un peu d’eau dans la casserole toutes les 10 à 15 minutes. 
6. Pendant la cuisson des tamales, hachez la tomate, la coriandre, l’ail, le jalapeño et l’oignon, puis mélangez-les avec un peu de jus de lime. 
7. Après une heure de cuisson des tamales, retirez-les du feu, enlevez la peau de maïs et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
8. Faites griller quelques jalapeños entiers sur le gril pour les servir avec les tamales.
9. Pour préparer un tamale façon vampire : maintenez le gril à feu moyen-vif et saupoudrez une fine couche de fromage sur le gril, puis assaisonnez avec le Blackstone Breakfast Blend. Une fois le fromage fondu, déposez votre tamale sur le fromage. Lorsque le fromage devient croustillant, pliez-le sur le tamale, retirez-le du feu, garnissez-le de pico de gallo et dégustez.