RÉMILETTES AU PETIT-DÉJEUNER À LA CJ’S, GARNI DE TOUT

Ingrédients :

• 1 sac de croquettes de pommes de terre surgelées
• 1 lb de saucisse à déjeuner
• 2 œufs
• Fromage râpé
• Tomates cerises
• 1 oignon jaune
• 1 poivron vert
• 1 canne de sauce rouge à enchilada
• 1 piment jalapeño frais
• Assaisonnement Blackstone Hatch Chile et cheddar
• Sel
• Poivre

Instructions :

1. Préchauffez une zone de deux brûleurs à feu moyen. Une fois la plaque Blackstone chaude, ajoutez une fine couche d’huile d’olive, puis versez un sac de croquettes de pommes de terre surgelées et mélangez délicatement pour les enrober légèrement d’huile d’olive. Après environ 3 à 4 minutes, les croquettes commenceront à dorer. Lorsque cela se produit, mélangez-les délicatement pour les faire dorer de tous les côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
2. Pendant que les croquettes chauffent, ajoutez la saucisse à déjeuner sur la plaque à côté d’elles et coupez-la en morceaux. Mélangez occasionnellement pour la cuire à fond.
3. Pendant que la saucisse cuit, coupez la moitié de l’oignon jaune, coupez un poivron vert en dés (assurez-vous de retirer les nervures et les graines) et coupez un piment jalapeño, en mettant-en un peu de côté pour la garniture (retirez les nervures et les graines si vous n’aimez pas le piquant ou ignorez complètement cette étape). À côté de la saucisse, ajoutez un peu d’huile d’olive, puis ajoutez ces ingrédients pour les faire revenir et les caraméliser. Assurez-vous d’assaisonner de sel et de poivre. Lorsque vous commencez à les voir ramollir et caraméliser, ajoutez-les à la saucisse pour qu’ils finissent de cuire ensemble.
4. Maintenant, libérez un espace sur la plaque à côté des croquettes et ajoutez les tomates cerises. Arrosez les tomates d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez-les de sel casher et de poivre noir grossièrement concassé, puis mélangez-les délicatement pour les enrober. Mélangez les tomates délicatement lorsque vous commencez à voir des bulles ou des marques de saisie. Ne les cuisez pas trop longtemps, car vous ne voulez pas qu’elles éclatent ou deviennent molles.
5. Lorsque la saucisse et les autres ingrédients sont presque cuits, il est temps d’ajouter le fromage râpé. Commencez par environ 1 tasse, ajoutez la sauce rouge à enchilada, probablement 1/3 de tasse au début, puis mélangez le tout. Vous verrez le fromage commencer à fondre et la sauce commencer à réduire légèrement. Si vous avez besoin de plus de sauce ou de fromage pour obtenir la consistance désirée, n’hésitez pas à en ajouter.
6. Pendant que le fromage fond, il est temps de cuire les œufs. J’aime faire frire deux œufs, mais n’hésitez pas à les battre si vous préférez. Cuisez les œufs selon vos goûts et préparez-vous à assembler le tout.
7. Pour l’assemblage, j’aime utiliser un grand plat ou une grande poêle que je place sur une grille de refroidissement sur la plaque Blackstone. Cela permet au plat de chauffer sur la plaque sans être en contact direct avec la chaleur. Commencez par les croquettes de pommes de terre, recouvrez-les d’une petite quantité de fromage, puis ajoutez les ingrédients de saucisse au fromage, puis les tomates cerises, recouvrez les tomates de fromage et, en dernier, les œufs frits. Vous obtiendrez ainsi un impressionnant monticule de délicieux ingrédients. Pour faire fondre le fromage, vaporisez simplement un peu d’eau autour du plat et couvrez-le avec un dôme à arroser XL Blackstone ou une grande plaque en aluminium. Lorsque le fromage est fondu, retirez le plat, arrosez-le d’un filet de sauce rouge à enchilada, garnissez-le de piments jalapeños hachés et, en dernier, saupoudrez-le d’assaisonnement Blackstone Hatch Chile et cheddar. Bon appétit !