Quesadilla cajun garnie de CJ

Ingrédients :

• 3 à 4 hauts de cuisses de poulet sans os ni peau (coupés en dés)
• Tortillas de farine
• Saucisse andouille
• 1/2 oignon jaune coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 sachet de riz Uncle Ben’s pour micro-ondes
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Fromage cheddar râpé
• Crème sure
• Sauce piquante de Louisiane
• Assaisonnement cajun Blackstone

Instructions :

1. Préchauffez une zone de votre Blackstone à feu moyen, ajoutez une petite quantité d’huile d’olive sur la plaque et déposez vos dés de hauts de cuisses de poulet sans os ni peau. Vous pouvez également utiliser des dés de blanc de poulet, mais j’aime la texture tendre et juteuse des hauts de cuisses de poulet. Assaisonnez d’une pincée de sel casher et de poivre noir concassé. Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson complète.
2. À côté du poulet, ajoutez un peu plus d’huile d’olive et déposez vos poivrons coupés en dés ainsi que vos oignons jaunes coupés en dés, puis assaisonnez généreusement de sel casher et de poivre noir concassé.
3. Pendant que le tout cuit, coupez votre saucisse andouille en tranches et déposez-les également sur la plaque Blackstone. Faites-le après avoir remué votre poulet une fois. À ce stade, vous pouvez incorporer tous vos ingrédients afin de poursuivre la cuisson ensemble.
4. À côté de tous vos ingrédients, ajoutez votre riz Uncle Ben’s pour micro-ondes et versez environ 1/4 de tasse de bouillon de poulet. Cela donnera une saveur merveilleuse au riz et permettra également de le cuire à la vapeur. J’aime laisser le bouillon réduire et en ajouter davantage. Je répète cette opération 2 à 3 fois. J’ajoute également un peu de bouillon aux autres ingrédients qui sont encore en train de cuire.
5. Pendant que le riz termine sa cuisson, vous pouvez préparer votre sauce spéciale. Dans un petit bol, ajoutez 3 cuillères à soupe bombées de crème sure, 2 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane, 1 cuillère à café d’assaisonnement Blackstone Bayou Blend et environ 1/4 de tasse de bouillon de poulet. Le bouillon sert à rehausser la saveur et à fluidifier votre sauce. Ajoutez-en donc de petites quantités jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
6. À ce stade, vous pouvez incorporer le riz et les autres ingrédients, assaisonner avec l’assaisonnement Bayou Blend et transférer le tout dans une zone froide de la plaque.
7. Nettoyez la zone de la plaque où vous avez cuit les ingrédients, puis déposez vos tortillas et saupoudrez de fromage sur toute la surface de chaque tortilla. Laissez le fromage fondre légèrement, puis déposez le mélange d’ingrédients sur la moitié de la tortilla, arrosez d’un peu de votre sauce cajun spéciale et repliez l’autre moitié par-dessus. Faites griller chaque côté et retirez lorsque les tortillas sont croustillantes. Répétez l’opération pour les quesadillas restantes. Coupez-les en trois morceaux, saupoudrez-les d’un peu d’assaisonnement Bayou Blend pour la saveur et la présentation, puis servez-les avec un petit bol de votre sauce cajun. Bon appétit !